ミラノのファッションピープルが足繁く通う「フィオーレ」の元オーナー兼シェフのルカ・コンティが、新店をオープンさせた。
コンティは塩の使い方が上手いことで有名なシェフ。コンテンポラリーな料理ではなく、イタリア人ならばメニューを読めばすぐにわかる伝統料理を提供したいと語る。食材を研究し、シンプルに仕上げるのが彼の特徴。たとえば油っぽくなりがちなコトレッタ（ミラノ風カツレツ）は、ボリュームのある肉の旨味とカラッと上がった衣、仕上げにかけた塩のバランスが絶妙だ。季節の野菜や魚を使った日替わりのメニューも要チェック。イタリアンの神髄を感じられるこの新店は、ミラノに来たらマストで訪れたい一軒だ。

ストックホルムでは近年、有名シェフがオーナーを務める、国産牛を使ったこだわりのバーガー店が急増している。そんな中、全国127店舗を展開する国内で最も歴史のあるチェーン店「マックスバーガー」から、大豆など植物由来のパテを使ったシリーズが発売。植物性とは思えないほどジューシーで食べ応え十分と、一躍人気メニューに。同社は地球温暖化の抑制につながるとして、植物性メニューの販売数を2022年までに売上全体の50％に引き上げる目標を発表。最新の旗艦店は、スウェーデンを代表する建築家ジャット・ヴィンゴードが手がけ、こちらも注目が集まる。競合ひしめくバーガー業界で、老舗チェーン店ながらもその人気は“マックス”だ。

イギリスを代表するドラッグストアと言えば「ブーツ」。国内に約2500もある店舗で健康と美容に関わるサービスを幅広く展開し、ロンドンっ子にとっては「近所にある便利な店」。そのブーツが去る6月27日に、健康をテーマとした旗艦店を観光地であるコベントガーデンにオープンした。エコの取り組みに力を入れている。
特にプラスティック削減を重視。レジ袋の廃止はもちろん、容器を持参しスキンケア製品の中身だけ（リフィル）を購入できるコーナーを設けた。木や竹でできたデンタル製品も充実している。しかし衛生面やコストからプラスティックに頼らざるを得ない現実も否定できない。店の今後を見守り、プラスティック問題を考えたい。

16世紀の修道院の建物をリノベーションし、2年前にオープンした「シックス・ギャラリー」。家具のギャラリーとブティック、レストランを備え、センスのいい空間で注目されている。この人気スペースに、今秋スモールホテルが開業する予定だ。
ホテルは9室のみの、ヴィンテージライクな雰囲気。寄木細工の床、アンティークのタイル、天然素材の家具などが使われ居心地がいい。デザインを手がけたのはスペインのスタジオ・キンコセスー・ドラゴで、全室すべて異なるインテリアだ。また、ホテルのオープンに合わせ、ギャラリー全体もリニューアル。上質な空間を体感できる、デザイン好きなら一度は訪れたい期待のスポットだ。

19世紀に誕生した、庶民のために安くて美味い定番料理を出す店、ブイヨン。ベル・エポックの時代に流行し、いまは当時の雰囲気を残すアドレスがわずかに残るのみ。ところが最近、歓楽街のピガール界隈に「ブイヨン・ピガール」が登場、さらに有名店「シャルティエ」もモンパルナスに2号店を出店と、再び注目されている。
そんななか、ヘミングウェイやオスカー・ワイルドも訪れた1832年創業の老舗レストラン「ファラモン」が、新世代オーナーのもと、ブイヨンのコンセプトを掲げ再出発。ベル・エポックの装飾も見事な店内で、リーズナブルで典型的なブイヨン料理を楽しめる。往時に思いを馳せながら、庶民派料理を楽しんでみてはいかが。