クリーム状に煮込んだ牛肉のラグーをひと口サイズに丸め、パン粉を付けて揚げたビターバレン。オランダの伝統的なスナックで、酒のつまみや軽食の定番だ。このほどその専門店「バー・ビターバル」が市内にオープン。種類豊富なビターバレンを主役に、それらにマッチする地ビールや、ジンのルーツでもあるオランダの地酒ジュネヴァも多数揃えている。意外にも専門店は国内初で、「創作ビターバレンの味はいかに？」と興味津々のアムスっ子にも人気だ。
現在、25種類がラインアップ。定番のビーフをはじめ、北京ダック、ワカメペーストなど、驚きの味がメニューに並ぶ。衣や油にもこだわったさっくりした食感もいい。アツアツを頬張りたい！

1890年に「工芸博物館」という名称で設立された、「デザインミュージアム・デンマーク」。国内外に認知されやすいようにと、2011年に現名称に変わって以降は来場者も増えて、17年の入館者数は約29万人と、改名前の5倍近くになる盛況ぶりだ。昨年秋には前庭のリノベーションが完成し、お披露目となる屋外展示「シェアリング」が現在開催中。巨大な5つのケースに陶芸や自転車などデンマークデザインの作品が並び、歴史ある建物とのコントラストが興味深い。「ミュージアムに入る前から、デンマークデザインを感じてもらうのが理想」と、館長のアンヌ＝ルイーズ・サマー。同じく新設されたコーヒーバーのドリンク片手に、前庭からデザイン散歩を始めたい。

世界のアート市場でチャイナマネーは影響力を増すばかりだが、そのパワーを象徴するような新名所が北京の中心部に誕生した。書画骨董などを中心とする高額オークションの開催で知られる「嘉徳文化集団」の総本部、「嘉徳芸術中心（ガーディアン・アートセンター）」だ。ドイツの若手建築家、オーレ・シェーレンによる設計で、故宮に近い北京の一等地でひと際目を引いている。オークションが開催されるホールのほか、ホテルや、一般公開される展示ホールも複数備え、古典から現代アートまで幅広い展覧会が開催される。豪華なアートブックが集積されたカフェも一見の価値あり。アートと富が密接にリンクする大陸アート事情の視察には絶好のスペースだ。

ニューヨークを代表するスターシェフのひとり、韓国系アメリカ人のデイビッド・チャンが率いる「モモフク」グループが、朝食やランチに手軽に楽しめる「バン・バー」をオープンさせた。
この店のいちばんのウリは、モチモチとした円形のバンズ。スモークサーモンとクリームチーズを挟んだり、チャーシューと思いきやモルタデッラ・ハムを挟むなど、多国籍な食材と一緒に味わえるのがニューヨークらしい。ランチタイムでは焼き鳥をバンズで包み、片手で食べられる「The U」（ジ・ユー）が人気。カウンターのみで、手軽に味わえるカジュアルな店だが、さすがモモフク、味には妥協しない。ビジネスマンから旅行者まで、幅広い客層に人気だ。

クラフトジンの世界的なブームを追い風に、ベルリンでもクラフトスピリッツが注目を集めている。ボタニカルの種類や熟成方法にこだわった少量生産の蒸留酒が続々と増えるなか、個性的な銘柄を700種類以上も揃える「ビーヴィス・バー」がオープンした。
テイスティングバーを謳うだけに、基本はストレートで楽しんでもらうシステムだが、スピリッツの味や香りを損なわない9種類のカクテルも用意。一番人気のジントニックは、70以上のジンからひとつを選び、トニックシロップとともに好みで水で割って飲むスタイルだ。まずはストレートでひと口、トニックウォーターで割ってひと口と、しだいに変化する味わいに思わずグラスが進むはずだ。