ミシュランの三ツ星、ゴー&ミヨの5トークを有するフレンチの巨匠ギ・サヴォワが、セーヌ河畔にラーメン店をオープンさせた。スープは具材に合わせてそれぞれ鶏、豚、魚のブイヨンを使ったフレンチの手法でつくる。脂を極力取り除いたあっさり仕上げで風味豊かだ。麺はパリ近郊の生産者から取り寄せるオーガニックのそば粉を5割配合した自家製のそば麺。トマトや枝豆、キノコがたっぷり入ったベジタリアンラーメンは、スープももちろんベジーだ。
牛肉のコンフィ、塩と砂糖で締めたサバ、コリアンダーやクレソン、トマトや豆腐など、日本ではお目にかかれない具材の組み合わせも絶妙。フレンチ・ガストロノミーなラーメンをお試しあれ。

レンブラントの代表作『夜警』は、アムステルダム国立美術館のいちばんの目玉。その調査・修復作業が、なんと一般公開される中で現在進行中だ。この絵は、常設であることと3.795×4.535mという大きさから、これまでに科学的な調査が行われる機会がほとんどなかった。今回の調査では、最新技術を駆使してミリ単位で絵をスキャン。次々と新発見が報告されている。なかでも、画面左の旗手が持つ旗の角度が描き直されていたことは、「レンブラントの試行錯誤の跡を伝える大発見」と美術館側も大喜び。今後、さらに調査を続けた後に修復作業にかかるが、詳細なスケジュールは未定。この世紀のプロジェクトを直に見学できるとあって、館内は連日大盛況だ。

2019年を振り返り、ドイツの飲食業界で最も話題となったのが、アルコールフリーのカクテル。健康志向の高まりに加え、ノンアルコールでも芳醇なスピリッツをつくれるようになったことが、流行の背景にある。特にドイツ初のノンアルコール・ジン「ジークフリート・ワンダーリーフ」は、発売から1年でドイツ中のバーに並ぶようになった人気商品だ。アイデアが生まれたのは2016年のエイプリルフール。冗談のつもりが話題を呼び、製品化へ。18種類のボタニカルで香り付けする工程は通常のジンとほぼ変わらず、ベースに穀物を糖化・発酵させた蒸留酒ではなく蒸留水を使用。料理に合うと好評で類似品も次々に登場。どんなに飲んでも二日酔いの心配なし！

4カ月にわたるリノベーション期間を経て、ニューヨーク近代美術館（MoMA）が生まれ変わった。「ハイライン」や動く建築で話題の「ザ・シェッド」を手がけ、ディラー・スコフィディオ＋レンフロと、組織設計事務所、ゲンスラーのコラボによるデザインだ。
以前よりもエントランス、ロビー、展示スペースが拡大され、第一印象はとにかく「開放的」。今回、展示スペースが3700㎡以上も増床され、これまで収蔵庫に眠ったままだった作品が日の目をみることに。さらに近年増えているパフォーミングアーツなど体験型の作品に対応すべく、オープンスペースが増えたのも特徴のひとつ。アートの最前線に出合う場としてふさわしいリニューアルだ。

スタートアップのブームに沸くシンガポールでは、この数年驚く勢いでコワーキングスペースが誕生してきたが、続いて注目を浴びているのが「コ・リビング」。さまざまな職種の人がともに暮らし交流する、コミュニティ形成に重点をおいたシェアハウスの発展形態だ。シーンを牽引するのが、3年前にフランス人とアメリカ人が当地で立ち上げた、不動産レンタルのハムレット社。洗練された内装に加え、共有のスペースやプログラムの提供によって入居者同士がつながるコミュニティの充実が、ノマドワーカーなど新しい働き方や暮らし方を模索する人々の支持を得ている。国内はもとより、香港や東京にも施設を続々とオープンさせ、注目は増すばかりだ。