巷で随分と見かけるようになった日本のシードル。最近では、酒屋さん、ワインショップはもちろん、街中のブルワリーではタップで呑めることさえある。日本で飲まれるようになってまだ年月が短いこのお酒は、飲み手だけではなく、造り手も、自由な感性で造りを楽しんでいる。シードルは、とてもポップでフリーで、そしてイノヴェイティヴなお酒なのだ。

造り方をみても。シナモン、カルダモン、レモングラスなどのスパイスを入れたり、りんごだけでなく、カリン、洋梨、スモモ、イチゴ、ブルーベリー、時にはワイン用ブドウなどを加えたりとさまざま。例えば長野県の下伊那郡松川町にあるヴァンヴィでは、2020年に醸造免許を取得して以来、すでに14種類ものシードルを造っている。

ちなみにヴァンヴィがある南信州は長野県の中でもシードル造りが盛ん。現在８つの生産者がシードルを造っているだけでなく、委託醸造でシードルを造るりんご農家も20人を数える。今日、ご紹介したいのは、そんな南信州でのプロジェクト、「グローバルサイダーコネクト」だ。このプロジェクトは、NPO国際りんご・シードル振興会が中心になって、インサイダー・ジャパン合同会社のサポートを得ながら進められた。

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海外の造り手とコラボレーション

プロジェクトでは、南信州の５つシーダリーやワイナリー（カモシカシードル醸造所、ヴァンヴィ、喜久水酒造、ファーム＆サイダリーカネシゲ、マルカメ醸造所）の造り手たちが、それぞれアメリカ、スペイン、ノルウェー、デンマーク、オーストラリアの造り手たちとコラボレーションして５つのシードルを造った。造り手たちは、野生酵母による発酵、亜硫酸無添加、りんごの濃縮果汁を加えたものなど、新たな造りに挑戦。それぞれ個性豊かなシードルが出来上がった。

個人的に印象に残ったのが、以下の２つ。いずれもりんごの風味のほの甘いシードルとは一線を画している。最近、お酒はますますボーダレス化している。ビールのようなシードル、ワインのようなビールにであることもある。今年の夏は、先入観を捨てて、シードルも楽しんでみてはどうだろうか？

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印象に残った2本のシードルは？