2025年までにCO2排出量ゼロを掲げるコペンハーゲン。化石燃料からの脱却を目指し、廃棄物などのバイオマス資源を利用した発電所を2017年より稼働させている。その屋上を人工スキー場やハイキングなどのレクリエーション施設に活用した「コペンヒル」が19年10月にオープン。設計は、デンマークを代表する建築家ビャルケ・インゲルス率いるBIGが担当。「この街には山がないから、発電所を山に見立て、人々の憩いの場をつくりたかった」と語るインゲルス。また、コペンハーゲン市長も「サステイナブルと、革新的な建築、レジャー施設の組み合わせが、都市の発展に貢献するはず」と自信をみせる。人魚像とともに、街のランドマークになるだろう。

イタリア北部のブレーシャに拠点を置くイタリア菓子業界の巨匠、イジニオ・マッサーリがミラノに店を出し、話題を呼んでいる。
マッサーリは2015年にパティスリーの国際大会である「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」で優勝、他にも200近くの賞を受賞し、イタリア随一の菓子マエストロとしての地位をもつ。ブリオッシュのようなパン生地の中に、カスタードクリームと生クリームが入った「マリトッツォ」が大人気。ボリュームたっぷりだがペロリと食べられるクリームが絶品で、午前中に売り切れになることも。店内では喫茶も楽しめ、いまミラノでいちばん流行りのカフェだ。ホリデーシーズンに向けたケーキも多数登場。

ミシュランの三ツ星、ゴー&ミヨの5トークを有するフレンチの巨匠ギ・サヴォワが、セーヌ河畔にラーメン店をオープンさせた。スープは具材に合わせてそれぞれ鶏、豚、魚のブイヨンを使ったフレンチの手法でつくる。脂を極力取り除いたあっさり仕上げで風味豊かだ。麺はパリ近郊の生産者から取り寄せるオーガニックのそば粉を5割配合した自家製のそば麺。トマトや枝豆、キノコがたっぷり入ったベジタリアンラーメンは、スープももちろんベジーだ。
牛肉のコンフィ、塩と砂糖で締めたサバ、コリアンダーやクレソン、トマトや豆腐など、日本ではお目にかかれない具材の組み合わせも絶妙。フレンチ・ガストロノミーなラーメンをお試しあれ。

レンブラントの代表作『夜警』は、アムステルダム国立美術館のいちばんの目玉。その調査・修復作業が、なんと一般公開される中で現在進行中だ。この絵は、常設であることと3.795×4.535mという大きさから、これまでに科学的な調査が行われる機会がほとんどなかった。今回の調査では、最新技術を駆使してミリ単位で絵をスキャン。次々と新発見が報告されている。なかでも、画面左の旗手が持つ旗の角度が描き直されていたことは、「レンブラントの試行錯誤の跡を伝える大発見」と美術館側も大喜び。今後、さらに調査を続けた後に修復作業にかかるが、詳細なスケジュールは未定。この世紀のプロジェクトを直に見学できるとあって、館内は連日大盛況だ。

2019年を振り返り、ドイツの飲食業界で最も話題となったのが、アルコールフリーのカクテル。健康志向の高まりに加え、ノンアルコールでも芳醇なスピリッツをつくれるようになったことが、流行の背景にある。特にドイツ初のノンアルコール・ジン「ジークフリート・ワンダーリーフ」は、発売から1年でドイツ中のバーに並ぶようになった人気商品だ。アイデアが生まれたのは2016年のエイプリルフール。冗談のつもりが話題を呼び、製品化へ。18種類のボタニカルで香り付けする工程は通常のジンとほぼ変わらず、ベースに穀物を糖化・発酵させた蒸留酒ではなく蒸留水を使用。料理に合うと好評で類似品も次々に登場。どんなに飲んでも二日酔いの心配なし！