ハノン

2019年、日本食ブームに沸くニューヨーク・ブルックリンに彗星の如く現れ、開店３カ月という期間でニューヨークタイムス紙フードレビューにて２つ星を獲得、さらに2021年にはニューヨークミシュランビブグルマン獲得――。そんな輝かしい実績を持つうどん業界注目の店が、ハノンだ。日本出身のオーナーとシェフがこの度神泉の一角に凱旋オープンさせた。まず、こだわるのはもちろん麺。通常茹で釜で茹でるところ、圧力鍋を使用することで、もちもちとした強い弾力を追求した。国産の真昆布と本鰹をメインに、他５種類を独自にブレンドした黄金色の出汁も絶品。透き通る美しさで、思わず最後の一滴まで飲み干してしまうほど夢中になる味だ。