東京・六本木ヒルズにそびえるダイナミックなラグジュアリーホテル、グランド ハイアット 東京の「チャイナルーム」にて2月25日〜3月1日の5日間、中国の姉妹ホテルから料理長を招き、特別イベントが開催される。

グランド ハイアット 東京では、これまでにも国際的なホテルブランドの特徴を活かし、上海や香港からシェフを招聘して本場の味を日本で楽しめる食体験を提供してきた。今回来日するのは、「パーク ハイアット 広州」で料理長を務めるジェイコブ・ホアンだ。

20年以上にわたり、受賞歴のある広東料理レストランで培った豊富な経験を持つホアンシェフが指揮をとる中国料理レストラン「悦景軒」は、中国国内で 「ミシュランガイド」に並ぶ権威ある著名なレストランガイドの「ブラックパール レストランガイド」において、2025年までの8年連続で1ダイヤモンド（1つ星相当）を取得。また、ミシュランガイドが掲載する「セレクテッドレストラン」にも7年連続で選出されるなど、高い評価を獲得し続けている。

食材選びにも力を入れており、土壌や環境への影響を最小限に抑えて作物を育てるエコファームから仕入れる新鮮な野菜や、持続可能な手法で獲れた海の幸などを厳選し使用。広東料理の伝統を尊重しながらも現代の味覚や食文化に合うよう、時に革新的な技法を融合させて生まれた品々がコースに並ぶ。

他にも、魚のジャスミン茶燻製などの「悦景軒」を代表するメニューをはじめ、さまざまな品が登場。ホアンシェフ帰国後も、技術を受け継いだシェフたちにより5月31日までの期間限定で本格広東料理をいただくことができる。本場の味を体験できる特別な機会、東京にいながら旅した気分を味わってみてはいかがだろうか。