COPENHAGEN コペンハーゲン／デンマーク
ここ数年、ワインバーがブームのコペンハーゲン。このほど、デザインスタジオ「フラマ」の創立者ニルス・ストロイヤー・クリストファーセンとレストラン経営の達人リカルド・マルコンが協業し、16席のワインバー兼レストラン「バー・ヴィトリーヌ」がオープンした。場所は市内の歴史的な通り、モンターゲーデ。料理を担当するのはもとノーマのシェフ、ドリッティ・アローラだ。
「この空間は、家具の素材などのバランスを考慮しつつ、1960年代のオリジナルの建築様式を引き立てた」とニルスは話す。
通りに面した大きな窓から店の温かい雰囲気が漂い、アペロから気軽な会食までいつも店内は客で賑わっている。
※この記事はPen 2025年1月号より再編集した記事です。