株式会社ベイクルーズが展開し、これまで等々力や新宿に構えてきた飲食店「RITUEL（リチュエル）」。その最大規模の規範店となる「RITUEL虎ノ門」が、2月29日(木)に虎ノ門ヒルズ ステーションタワーにグランドオープンする。

シェルシュ代表・丸山智博氏がブラッスリーの料理を監修

 「RITUEL虎ノ門」では、ブラッスリーとブーランジェリーカフェそれぞれの空間で、朝・昼・晩とパンを囲む時間を彩るフランス家庭料理やスイーツ、ワインなどが味わえる。

特にブラッスリーの料理は、レストランやギャラリーショップを計6店経営し、さまざまな飲食店やメニューのプロデュースを手がける丸山智博氏が監修。「パンをスープに浸して食べるヨーロッパの習慣を新提案」するRITUELのコンセプトに沿って、オニオングラタンスープや鴨のコンフィといった、クラシックフレンチのエッセンスを加えた新メニューも考案した。

約40種類のベーカリーを展開するブーランジェリーカフェ

フランスの古き良き製パン技術に、20種類以上の小麦粉を使用した自家製酵母、低温長時間発酵を取り入れた製法などにこだわる、RITUELのパン。虎ノ門店では、さらにタルトや焼き菓子まで、さまざまなベーカリー商品を揃える予定だ。 

2月29日(木)のオープン日からは記念キャンペーンの実施や、虎ノ門限定スイーツの提供も。この機会にぜひ訪れてみては。