サーパス

東京・白金に、完全予約制のシックなカウンターフレンチが登場。シェフを務めるのは、ミシュランの星を獲得したフランス料理店ドミニク・ブシェのエグゼクティブ・シェフとして活躍した後、登録者数60万人を超える人気YouTuberとなったジョージこと吉田能（たかし）。独自の道を歩んだ先に再び厨房に立つことを決め、フレンチをベースにした料理で勝負する。料理は季節の食材に合わせて考えられたコース料理で、“食の循環”をテーマに端材も使って食材の無駄をなくすなど、環境に配慮した工夫も。既に数カ月先の予約も埋まるほどの人気店だ。新境地で見出した、シェフ吉田のユニークな料理の世界を存分に堪能したい。