SDGs NEWS

SDGs とは「Sustainable Development Goals」の略で、17のゴールから構成される「誰ひとり取り残さない、持続可能な開発目標」。実践できる身近なSDGs のニュースを毎月お届けします。

京都・二条城を望むラグジュアリーホテル「HOTEL THE MITSUI KYOTO」内のイタリアンレストラン「フォルニ」に、サステイナブルな料理で名を馳せる米澤文雄がコンサルタントシェフとして就任。米澤は、ニューヨークのフレンチの名店「ジャン・ジョルジュ」で日本人初のスーシェフになり、その後、東京店のシェフなどを歴任。フォルニでは米澤が監修した、食の持続可能性に配慮したランチやディナーのコースを提供。地元食材をふんだんに使ったグリル料理や窯焼きピザなどを楽しめる。

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