ラテン語で「渚」を意味するイタリア郷土菓子専門店「リートゥス」が、新富町に昨年オープンした。「土地の食材や文化に根ざした、イタリアの地方色を感じる菓子をつくりたい」と言う塩月紗織さんは、7年間イタリアで菓子づくりに従事してきた。最初の2年間はシチリアで修業、その後ガルダ湖に臨む「グランド・ホテル・ファサーノ」でペストリーシェフとして活躍。グルメ専門誌「ガンベロ ロッソ」で2年連続ベストパティシエのひとりに選ばれた実力派だ。

同店で評判のシチリア郷土菓子「カンノーリ」は、伝統製法でつくられている。粉、ラード、砂糖、マルサラ酒を合わせ正方形に成形した生地を筒状に巻き、そのままヒマワリ油で揚げる。仕上げにはイタリア産リコッタチーズがベースのなめらかなクリームに、ブロンテ産ピスタチオを添えた。

本場の味、カンノーリをザクッと頬張ることで、シチリア島への旅気分を味わえそうだ。