京都の北、左大文字山から続く鷹峯三山の麓に、2019年11月にオープンしたプライベートリゾート、アマン京都。密かな森の庭の中に溶け込むように棟が点在し、モダンでありながら隠れ家のような雰囲気を漂わせている。そんなアマン京都の中心にあるオールデイダイニング、ザ・リビング パビリオン by アマンで、この夏「マスクメロンのかき氷」が再登場した。

大胆に半玉にカットされ、くり抜かれたメロンの器の上には、凍らせたメロンの果肉を削ったかき氷が乗る。メロンの皮の質感を生かした器と飾りは、見た目にも華やかだ。ひと口食べれば、メロンそのものの味わいが口に広がるとともに、シャクシャクとした食感も一緒に楽しめる。白くて丸い、かわいらしいクリームのようなものは、上品な甘さの和三盆のクレームシャンティ。盛り付けの下には、タヒチ産のバニラアイスクリームが隠されている。メロンそのもののおいしさと、スイーツの甘さ、新鮮な食感のハーモニーを堪能できるはずだ。

味わいに変化が欲しいなら、半分ほど食べたタイミングでシャンパンを注いでもらおう。ちょっとした一手間で、大人のフロートに早変わり。暑い京都の夏、青々とした森の庭の景色を眺めながら、ラグジュアリーな空間で格別な爽涼感を楽しもう。

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