日本酒事業を展開するClearは、同社が運営する日本酒ブランド「SAKE HUNDRED（サケハンドレッド）」にて、ブランド初となるスパークリング日本酒の新商品「白奏 | HAKUSO」を2021年6月28日(月)より発売する。公式ホームページより注文でき、商品は2021年7月上旬より順次発送。

「白奏 | HAKUSO」は瓶内二次発酵によるきめ細やかな微発泡のスパークリング日本酒。アップルやマスカットのフレーバーに、米由来の上質な旨味と甘さが生むクリーミーな味わいをもつ。

瓶内二次発酵とは一度完成させた日本酒にもろみを加え、瓶の中でおよそ20日間、二次的な発酵をおこなうこと。これにより発酵過程で生じた炭酸ガスが閉じ込められ、清酒内にきめ細やかな泡が溶け込む。仕上げには「デゴルジュマン」という、ワインの製造工程でも用いられる技法で瓶内のかすを取り除き、洗練された味わいを実現する。商品発売の案内を希望する場合は、公式サイトにて名前とメールアドレスの登録が必要となる。

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