風に揺れる柳や白川のせせらぎが眼前という絶好のロケーションに、今年の夏オープンした「丹」。京料理を代表する名店仕込みの料理と、空間の心地よさで、早くも京都の食通や早耳の京都通の人たちの間で話題を呼んでいます。

朝食はご飯かパンを選び、昼食は「季節の定食」「お造りの定食」「お肉の定食」から選ぶというスタイル。メイン料理以外は、大きなテーブルに並んだ大皿料理から取り分けていただきます。店名に、丹後の豊かな食材を味わってほしいという思いが込められているとおり、お皿に盛られているのは京丹後の恵みそのもの。ドレッシング代わりにさい味噌でいただく季節の野菜の盛り合わせは、その新鮮な味わいに驚かされるはず。ほかにも、ゴマ和えやお浸しなど、野菜をたっぷり使った料理がずらりと並び、箸がすすむほどにからだが喜ぶのを感じます。ご飯は丹後のコシヒカリで、スタッフが手塩にかけて育てているものだそう。ちりめんじゃこや漬物など、ご飯のおともも手伝って、おかわり必至です。定食スタイルだから、価格が明朗会計なのもうれしいポイント。

また、料理を担当する店長が自ら、辻村塊、鈴木玄太など若手の現代作家を中心に窯元を訪ねて選んだという器使いにも注目してください。

設計を手がけたのは、木をふんだんに使った住宅建築で知られる横内敏人氏、施工は数寄屋建築で名高い中村外二工務店。“家に招かれたような雰囲気”というコンセプトに沿って、1階がダイニングキッチン風、2階がリビング風に仕上げられています。雰囲気はカジュアルながら、使われている技術や材料は一級品。そこにセンスのよい調度品や季節の草花が飾られ、なんとも洗練された心地のよい空間となっているのです。

料理だけでなく、器使いや建築など、京都の魅力が詰まった「丹」は、今後ますます注目を集めること間違いなし。京都旅行の際は、ぜひ早めのご予約を！！（写真：内藤貞保 　文：小長谷奈都子）