たまご焼きがプロの味に！ 合羽橋の老舗料理道具店が手がけた「銅厚手たまご焼器」の実力

長引くコロナ禍で、自宅でじっくりと料理をする機会が増えた人は多いのはないだろうか。家庭で本格的な料理をつくりたいという声に応え、東京・合羽橋の料理道具店・釜浅商店はオリジナルの「銅厚手たまご焼器」をオンラインショップでも販売開始した。 日本料理の料亭や寿司屋などで見かける料理人が使う、専用の銅製のたまご焼き器を一度は目にしたことはあるだろう。銅は熱伝導率がよいため、熱のムラが起こりにくく、短時間で均一の熱が入り、ふっくらとしたたまご焼きに仕上がる。この「銅厚手たまご焼器」は、蓄熱性をさらに高める工夫として、銅の厚さを1.2㎜から1.5㎜に改良。熱の伝わり方がやわらかくなり、より...

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