コーヒー好きなら、次に目指すは自宅焙煎！

2017.06.07

コーヒーは早くもサードウェーブを越えて、次の波が来たらしい。新しいコーヒーの波とは、ずばり「自家焙煎」。焙煎とは、浅煎りから深煎りまで焙煎度の強さだけに注力するものではなく、豆の特徴を見極め、つくりたいコーヒーをイメージして、その味が出せるように〝デザイン〞するという唯一無二のもので、非常に奥が深い。パナソニックが4月から開始したコーヒーサービス事業「ザ・ロースト」は、コーヒー焙煎機と専用の豆――もちろん生産者の顔が見える100%シングルオリジンのスペシャルティコーヒーだ――に加え、その豆にふさわしい焙煎プロファイルがセットになって提供されるという第4の波を象徴するような取り組み。コー...