4月23日は土用丑の日！蒲焼き、うな丼、うな重……進化の過程を追う。

写真：中庭愉生　文：森脇慶子 2021.04.13

もうすぐ2021年の土用丑の日。馴染み深いうなぎ料理「蒲焼き」「うな丼」「うな重」は、いったいどのようにして生まれたのだろうか。過去の記述をもとに、変化の流れを追っていこう。