料理の腕をあげるのは、日本初上陸のハンドメイドソルトです。

2015.01.07

フリスクのようなケースに入っているのは……？　これ、携帯用の塩なんです。ポートランド出身のベン・ジェイコブセンがコペンハーゲンにいたサラリーマン時代にたまたま出会ったアルチザン（職人による）ソルト。塩には、まるでワインのようにその土地ごとに異なる味わいがあることを知り、彼はその世界にのめりこんでいきます。そしてデンマークから南アフリカまでを旅しながらさまざまな味を知るうちに、自分で塩をつくってみようとおもいたったのでした。最良の塩の原料を求め、約3年かけてポートランドの西80マイルに位置するネターツ湾にたどりつき、自ら海水を運び、特注の蒸留パンを使って昔ながらの塩づくりを...