新しい表現のなかにもきちんと伝統が存在する。和菓子屋「ヒガシヤギンザ」のさらなる挑戦。

“寒露”とは、二十四節気による10月8日～23日頃を表す表現。夜が長くなり、露が冷たく感じられる季節。空気が澄んだ秋晴れの過ごしやすい日々が多くなり、夜空を見上げるとより美しく輝く月を見ることができます。 日々の菓子屋「HIGASHIYA」と名付けられた一軒。「ヒガシヤギンザ」は、2009年10月に開店以来、日本人が誇る菓子の文化を、現代の暮らしに馴染む“ちょうどいい”存在にしたい、そして、季節感や旬の意味合いを大切にしながら、毎日でも食べられるデイリーユースな和菓子をつくりたい――。そんな想いでこれまで歩んできました。 “菓子屋の概念を変えたいという思いがあった。 店を見つけてく...

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