姿煮だけじゃない！ 「フカヒレ」をこの価格で食べられる理由とは？

高級中華料理といえば「フカヒレの姿煮」が挙げられると思いますが、ファミリー層にも人気のエリア、武蔵小杉駅から徒歩４分にある「海鮮問屋 浜の玄太丸」では、このフカヒレ料理が話題になっています。おなじみの姿煮はもちろん、「フカヒレの濃厚豆腐白和え」「コラーゲンフカヒレ寿司」「おつまみ焼きワンタン」「フカヒレあんかけチャーハン」……。フカヒレだけでこれだけのバリエーションを揃える店は、なかなかないでしょう。 代表の片桐玄太さんは、フカヒレの元となるサメが獲れる場所としては気仙沼が世界一、と言います。フカヒレの料理では尾びれを使うのが一般的だと知っていましたか？ その理由としては、形が美しく...

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