極上の江戸前うなぎを満喫できる、都内の厳選４軒。

写真：長谷川潤　文：小松めぐみ（明神下神田川本店、うなぎ時任、鈴木）、森脇慶子（鰻蒲焼駒形前川） 2019.02.15

2018年10月、紆余曲折を経て豊洲市場が開場しました。江戸時代初期に誕生した日本橋魚市から始まった魚河岸のシステムは、「江戸前」というブランドを生み、いまここに引き継がれようとしています。元来は「うなぎ」を意味したと言われている「江戸前」。ここでは極上の江戸前うなぎを食べられる名高い老舗と、新たなスタイルの注目店を紹介します。風格ある座敷で、秘伝のタレが染みた変わらぬ味を。