国内初！ ごみゼロを掲げる、野菜がおいしいヴィーガンレストラン

ごみを極力生み出さないようにするゼロ・ウェイスト（ごみゼロ）。徳島県・上勝町の取り組みが世界的に有名だが、環境先進国と言われるここドイツ・ベルリンにも国内初のごみゼロを掲げるヴィーガンレストラン「フレア」が去る3月にオープン。早くもファンを獲得している。開店前の改装の段階からプラごみが出ないように心がけ、家具はすべてリサイクル品。食材はできる限り丸ごと使い、種や皮などは発酵食品をつくる際に活かす。それでも出た生ごみは店内に設置したコンポスト（堆肥）製造機にかけ、完成した堆肥は店内の観葉植物に使ったり、食材を仕入れる農家にも提供する。野菜だけでもおいしいと満足度が高い料理も人気の理由だ。

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