残り物のパンからつくる、次世代のビール

シンガポールの国家環境庁の統計によると、当地の食料廃棄物の増加率は毎年30%にも上るという。クラスト・ブルーイングの創設者トラヴィン・シンは「どうすれば少しでもフードロスを減らしてコミュニティに貢献しつつ、サステイナブルなビールづくりができるか」を模索した結果、売れ残りのパンを原材料に使うことを発想。30社ものベーカリーに直談判するものの、交渉が成立したのは1社のみ。出来上がったクラスト第1号ビールは、爽やかでフルーティな味わいだ。プロジェクトは広がり、現在は他の人気ベーカリーやアーバンファーミング（都市農業）事業体とのコラボビールを醸造中。残り物がどんな味わいのビールに変貌を遂げるか...

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