カリスマシェフの貴重なコメントが！ ドキュメンタリー『ノーマ東京　世界一のレストランが日本にやって来た』で、日本の味を再発見！

「世界ベストレストラン」第１位に４度も輝いているデンマーク、コペンハーゲンのレストラン「ノーマ」。 15年、東京のマンダリン・オリエンタルで期間限定店をオープンしたプロジェクトを追いかけるドキュメンタリー『ノーマ東京　世界一のレストランが日本にやって来た』の日本公開にあわせて、カリスマシェフ、レネ・ゼネピから貴重なコメントが届きました。東京という場所を選んだ理由について、「これまでに食べた料理のなかで、日本食は最も複雑で奥の深い料理。日本こそ私たちに多くの学びをあたえてくれる場だと確信したんです」。 レネ一行はオープンを前に数カ月に渡って日本各地を旅し、理想の食材を探し求めました。「...

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